面对一场突如其来“战疫”，每个人都要做抗击病毒的“战士”！特殊期间，宅在家里吃什么，怎么吃更健康，听听中餐烹饪专业的老师们怎么说……
一
人体自身的免疫就是对抗病毒的最好的防御
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增加高蛋白肉类食物的摄入，要在平时的基础上加量高蛋白的食物例如鸡蛋、豆类、肉类、奶类等。除此之外，猪肝、豆腐、海参、扇贝等食物蛋白质含量也非常高。但是采购生肉、生蛋类食品时，要避免病从口入，摸过生鸡蛋的手部一定要及时消毒。菜品推荐：《酱爆猪肝》
主料：猪肝克、洋葱50克、青椒50克、葱姜蒜末适量
调料：淀粉、胡椒粉、白糖、食盐、料酒、蚝油、酱油、甜面酱
制作过程：
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多吃菌类，例如香菇、木耳、银耳、竹荪等香菇中含有一种干扰素诱导剂，干扰病毒蛋白质合成，提高身体免疫力。平日炒菜可多搭配菇类，既可以提升菜品香味，还能够增加身体防御力。菜品推荐：《家常菌类小炒》
主料：猪里脊克、水发木耳克、鸡蛋3个、黄瓜克
调料：盐、淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、香油
步骤一：食材准备
步骤二：猪肉洗净切片，加盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟
步骤三：炒锅放植物油烧至热，下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用（炒鸡蛋油多一点口感更嫩，多余的油可以用来炒肉片，就不需要再加油了）
步骤四：锅中留底油，炒香葱姜，将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀，倒入锅中。
步骤五：炒至肉片发白至8成熟。
步骤六：加入料酒、生抽、盐、糖，少许水炒匀。
步骤七：放入切好的黄瓜片（菱形片切法）、木耳、黄花菜翻炒一会。
步骤八：再加入鸡蛋、红椒翻炒。
步骤九：最后加入香油调味即可。
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保持饮水，每天不少于0毫升的水勤喝水，保持喉咙湿润，可以有效防止病毒的入侵。
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食物的种类要勤着更换搭配，每天吃不少于20种食物没有一种食物能够提供全部人体所需的营养素，所以每天要吃的食物尽可能多一些，才能满足日常营养补充的需求。除了吃上面注意，在家也要做到规律休息，戒烟限酒，保持乐观的心情对抗疫情。二
疫情期间要必备的几种蔬菜，精挑细选这几种，好吃易储存1
大白菜
“白菜”，富含多种营养，耐寒耐寒。现在天冷了，你可以把它放在阳台上很多天而不受损坏。白菜也是北方冬季必须储藏的蔬菜之一。白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨，所含微量元素亦很突出，其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸张地说，白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之说。其做法主要有醋溜白菜、凉拌白菜心、白菜丸子粉丝汤、白菜炖豆腐等。
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胡萝卜
胡萝卜的营养成分极为丰富，含有蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2叶酸、多种氨基酸（以赖氨酸含量较多）、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿物元素。胡萝卜的营养价值已被人们所日益重视，这主要是胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统筹上皮细胞组织的功能与作用；缺乏维生素A会发生结膜干燥病、夜盲症、白内障等。其做法主要有：鸡蛋木耳炒胡萝卜、胡萝卜炖牛腩、煎胡萝卜饼、拌三丁（胡萝卜、白萝卜、芹菜）等。
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土豆
土豆只要不发芽或发霉就可以长期存放；土豆袋里放上苹果可以抑制土豆发芽。应该注意的是，土豆怕冻。它们应该在保温盒子里或纸箱里储存。其做法主要有：煎土豆丝饼、酸辣土豆丝、青椒土豆片、土豆炖鸡块等。
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白萝卜
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。白萝卜主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。其做法主要有：萝卜丝鲫鱼汤、萝卜排骨汤、凉拌萝卜丝、萝卜丝炒粉条等。
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莲藕
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。其做法主要有：莲藕玉米排骨汤、糖醋藕片、脆炒莲藕丁、蒸藕夹等。
特别提示：
三
“正月十五闹元宵”
元宵节，又称上元节、小正月、元夕或灯节，为每年农历正月十五日，是中国的传统节日之一。正月是农历的元月，古人称“夜”为“宵”，正月十五日是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为“元宵节”。
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元宵制作
制作原料：面粉、糯米面、白糖、核桃仁、金糕丁、瓜子仁??
制作方法：将核桃仁、金糕丁与面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入适量凉水拌成馅，再制成五分见方的馅块，放在通风处晾二十四小时将馅块过凉水，放入糯米面中滚动，再在凉水中蘸一下放入糯米面中滚动，如此四次，使糯米面全都沾在馅块上即成元宵?用旺火将水烧沸，把元宵分批下入沸水中，用勺沿一个方向在锅底推动，待元宵漂起后改用微火煮，并向锅内洒一些凉水，等元宵涨起，馅心煮化即成。
?煮元宵技巧：??
（1）轻轻捏。下锅前，用手轻捏元宵，使其略有裂痕，这样煮出来的元宵，里外易熟，软滑可口。??
（2）开水下。锅内水开后，放入元宵，用勺背轻轻推开，让元宵旋转几下，就不粘锅底。??
（3）文火煮。元宵入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则，元宵不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。??
（4）点冷水。元宵入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的元宵质软不硬。
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汤圆制作
制作原料：
制作方法:
煮汤圆技巧：
1.煮汤圆时一定要把水烧开后再下入汤圆。期间用筷子或饭勺轻推汤圆，防止粘锅和汤圆都粘在一起；
2.下入汤圆，锅中再次沸腾后改成小火，并且加入适量冷水。这样汤圆不会因为受热不均匀而出现糯米皮夹生或者汤圆馅儿没有完全熟透的情况了；
3.每次水开后加入少量冷水，重复三次，。最后一次加冷水后再煮一会儿汤圆就可以出锅了。
元宵佳节，向奋战在疫情防控各条战线的“逆行者”们致以崇高的敬意！
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